¿Tienes un proyecto gastronómico en mente y necesitas una sede para tus talleres? Sabemos que en este tipo de situaciones se tiene que confiar en la persona por eso al rentar las cocinas de Mapachtli para tu taller gastronómico rentas no solo un espacio, rentas [...]
Muchos de nosotros utilizamos botella de vidrio de manera cotidiana y aunque algunos encuentran una forma de reusarla dándole usos diferentes, otros no saben que hacer con ellas, las desechan o se las dan al recolector de basura para que sean recicladas y se generen [...]
La sal de gusano es muy utilizada en esta época del año gracias a que, en las temporadas de lluvia, la recolección de estas larvas es más sencilla, pero ¿Sabes como es preparada?, ¿Qué ingredientes tiene? y ¿cómo se utiliza? La sal de gusano [...]
L a cocina mexicana tiene algunas técnicas que la hacen diferentes a las del resto del mundo y tatemar es una de ellas. Extranjeros y foráneos encuentran de lo más extraño que disfrutemos ese sabor a quemado de los ingredientes, sin embargo, tiene una razón [...]
¿De dónde viene el mezcal? ¿Qué significa la palabra? ¿Quiénes eran Los Gentiles? En éste episodio, platicamos con David Hernandez, Director de Mezcalli Los Gentiles, marca de mezcal oaxaqueño artesanal elaborado en el valle de Oaxaca desde hace más de 10 años. Su marca se [...]
¿Alguna vez te has preguntado cuales son los chiles mas picantes del mundo? ¿Ó cual es el proceso que utilizan los catadores para determinar cuál es el más picoso? Así que siéntese y lea todo tú con un chile serrano ya no puedes más, el [...]
Los mexicanos sabemos aprovechar lo mejor de la tierra. Nos gustan los regalos que la naturaleza nos trae en cada época del año. Esto le ha dado gran popularidad y a posicionado a nuestra gastronomía dentro de las más llamativas en el mundo. Así que [...]
¿Alguna vez te habías preguntado cómo es el proceso de secado de los chiles? Ésta técnica data de hace más de 500 años, pasando por varias modificaciones en cuanto a técnica conforme el paso del tiempo. Una tradición con mas de 500 años de [...]
¿Conoces cuál es la anatomía perfecta de un taco y qué es lo que debe de llevar para hacerlo exquisito? ¿No te ha pasado que estás a punto de comerte tu taco preferido pero sientes que algo más le falta? Para nosotros, el taco perfecto [...]
¿Cómo por qué es que el guacamole se ha convertido en una de las botanas más tradicionales del Super Bowl? Football y guacamole, mejores amigos desde los 90´s. ¿Cómo es que este sencillo complemento se hizo tan popular en los EUA y para [...]
