Acerca de Alan Ortega

Co.fundador de Mapachtli. ¿Comer sin chile? ¡Jamás! Tengo el firme proposito de enchilarme todos los días de mi vida.

Nom 0-51 y los nuevos sellos de advertencia en alimentos

El pasado 1ero de Octubre, entró en vigor la nueva Nom 0-51 "Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria",  la cual, como seguramente ya te percataste en tus últimos viajes a tiendas de autoservicio, gobierna a todos los [...]

Por |2020-11-09T15:35:37+00:00noviembre 9th, 2020|Blog|Sin comentarios

¿Azucar morena, mascabada o piloncillo?

¿Por qué consumir piloncillo en vez de otro tipo de endulzantes? ¿Cuales son las diferencias entre la azucar morena, mascabada y el piloncillo? ¿Por qué la gente bebe café con azucar?  Y, ¿por qué es la MEJOR azucar que podemos darle a nuestros hijos? [...]

Por |2020-11-10T17:38:22+00:00noviembre 8th, 2020|Blog|Sin comentarios

Conoce cuales son los platillos que no deben faltar en tu altar este día de muertos

Según la tradición popular, en el Día de Muertos los difuntos regresan del más allá para degustar la comida que en vida les apetecía. México es conocido por amplia gastronomía, sobre todo por los platillos típicos que tiene y aquellos que se cocinan durante [...]

Por |2020-10-30T08:33:17+00:00octubre 21st, 2020|Blog|Sin comentarios

#7 “¿Qué tanto sabes sobre los hongos comestibles?» – Con el Chef Lalo Plascencia

Seguramente ya has visto las increíbles fotos en instagram, colores sorprendentes que parecen de otro planeta, pero ,¿qué tanto sabes sobre los hongos comestibles? En éste episodio, platicamos con el Chef Lalo Plasencia , fundador y director CIG México, centro de investigación desarrollo y comunicación [...]

Por |2020-09-07T17:14:17+00:00septiembre 2nd, 2020|Podcast|Sin comentarios

Copa de camarones con queso de cabra

Para esta ocación les tenemos una receta fresca y muy fácil de preparar, una copa de camarones con nuestra salsa "Iztli", un platillo con un sabor increíble, perfecto para disfutar con amigos. Ingredientes Camarones (250gr) Queso de Cabra (250gr) Pistache (100gr) Chips de Plátano [...]

Por |2020-08-31T17:55:19+00:00agosto 31st, 2020|Recetas|Sin comentarios

#6 «Maridaje con Mezcal» con Evelyn Gazga – Fundadora de Mezcal Magia Blanca

¿Cuales son algunas maneras para maridar con mezcal? ¿Es diferente el maridaje de un espadín a un cuixe? En éste episodio, platicamos con Evelyn Gazga, fundadora de Mezcal Magia Blanca, empresa de mezcales tradicionales que produce y comercializa mezcal de calidad premium, empleando 100% agaves [...]

Por |2020-09-02T06:17:59+00:00agosto 26th, 2020|Podcast|1 comentario
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