Acerca de Alan Ortega

Co.fundador de Mapachtli. ¿Comer sin chile? ¡Jamás! Tengo el firme proposito de enchilarme todos los días de mi vida.

#5 «¿Hay un museo del chile en México?» – Con Grecia Mejía, Fundadora del MUMECHI

Alan Ortega: Gracias por escucharnos una vez más. En el episodio del día de hoy, tenemos una plática super picante con Grecia Mejía, ella es directora y fundadora del Museo Mexicano del Chile. Ella es Licenciada en comunicación gráfica egresada de la universidad del centro [...]

Por |2020-09-02T06:12:42+00:00agosto 26th, 2020|Podcast|Sin comentarios

#4 «Discutiendo la columna ‘No Sabes Quién Soy’ del chef Olvera» con el chef Hugo Tepichin

El 10 de Agosto el internet se rompió con la publicación de la columna del Chef Enrique Olvera, "No Sabes Quién Soy" en el Periódico Reforma. La columna del chef, la cual definitivamente tocó fibras sensibles del Mexicano promedio, fue compartida miles de  veces en [...]

Por |2020-09-02T06:08:03+00:00agosto 26th, 2020|Podcast|Sin comentarios

#1: «¿Cómo se degusta mezcal?» con David Hernandez – Director de Mezcalli Los Gentiles

¿De dónde viene el mezcal? ¿Qué significa la palabra? ¿Quiénes eran Los Gentiles? En éste episodio, platicamos con David Hernandez, Director de Mezcalli Los Gentiles, marca de mezcal oaxaqueño artesanal elaborado en el valle de Oaxaca desde hace más de 10 años. Su marca se [...]

Por |2020-09-02T05:46:17+00:00agosto 23rd, 2020|Podcast|Sin comentarios

Chile Ancho … Se trata de un Chile Poblano Seco

El chile ancho, uno de los chiles secos más utilizados en México, es la forma seca del chile poblano. Es de color rojo oscuro y mide entre 12 y 15 centímetros de largo. Aunque es muy parecido al chile mulato, tiene un sabor con diferentes matices, [...]

Por |2020-07-16T01:51:23+00:00julio 15th, 2020|Blog|Sin comentarios

¡Ya los extrañábamos! Así ha sido el regreso a los restaurantes

Los golpes más fuertes de la vida llegan en el momento menos esperado; nadie está preparado para ellos, lo único que toca hacer es actuar y enfrentar las situaciones en ese preciso instante. Eso fue lo que sucedió con la llegada del Covid-19 alrededor del [...]

Por |2020-07-03T07:43:43+00:00julio 3rd, 2020|Blog|Sin comentarios

¿Sabías qué el Chile Morita es un Chile Jalapeño ahumado?

El chile morita es un chile picante pero con cierta dulzura y se utiliza al igual que el chile mora y el chipotle, aunque algunas personas dicen que este es más sabroso. Principalmente se utliza en algunas partes de Veracruz, Puebla, CDMX y áreas cercanas. [...]

Por |2020-07-22T11:01:02+00:00julio 1st, 2020|Blog|Comentarios desactivados en ¿Sabías qué el Chile Morita es un Chile Jalapeño ahumado?

Existe una gran diferencia entre una tortilla nixtamalizada y una comercial

Las tortillas hechas a mano son deliciosas, nutritivas y llenadoras; además, un estudio demuestra la superioridad de la tortilla nixtamalizada. La tortilla es la base de la cocina mexicana. Sin tortilla no hay tacos, enchiladas, pastel azteca y decenas de platillos más. En ciudades y en [...]

Por |2020-06-26T04:55:54+00:00junio 26th, 2020|Blog|Sin comentarios

El Higo ayuda al tránsito intestinal

El higo es un fruto; desde el punto de vista botánico el higo es una infrutescencia (un conjunto de frutos). Existen más de 750 especies de higos diferentes entre las comestibles y no comestibles. Esta fruta podría provenir de Asia occidental, aunque posteriormente se distribuyó por todo [...]

Por |2020-06-24T09:48:46+00:00junio 24th, 2020|Blog|Sin comentarios
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