About Alan Ortega

Co.fundador de Mapachtli. ¿Comer sin chile? ¡Jamás! Tengo el firme proposito de enchilarme todos los días de mi vida.

Copa de Camarones con Salsa “Iztli”

Para esta ocación les tenemos una receta fresca y muy fácil de preparar, una copa de camarones con nuestra salsa "Iztli", un platillo con un sabor increíble, perfecto para disfutar con amigos. Ingredientes Camarones (250gr) Queso de Cabra (250gr) Pistache (100gr) Chips de Plátano (100gr) Salsa "Iztli" pasilla con romero ¿Ya [...]

By |2019-06-11T17:47:17+00:00junio 11th, 2019|Recetas|

¿Tatemado ó asado?

L a cocina mexicana tiene algunas técnicas que la hacen diferentes a las del resto del mundo y tatemar es una de ellas. Extranjeros y foráneos encuentran de lo más extraño que disfrutemos ese sabor a quemado de los ingredientes, sin embargo, tiene una razón de ser. La palabra tatemar procede del náhuatl [...]

By |2019-06-05T20:20:28+00:00junio 5th, 2019|Blog|

Salsa de Habanero “kut”

Una vez más nos visita Lalo Plascencia y en esta ocación elaboramos una salsa artesanal maya "kut", esta se elabora en la peninsula de Yucatán. Para la preparación de esta salsa utilizaremos ingredientes que benifician a la salud como es el caso del ajo, el cual no solamente no es delicioso, es saludable y [...]

By |2019-06-10T22:06:49+00:00junio 4th, 2019|Recetas|

Migas de Huevo con Tortilla Azul con Lalo Plascencia

El desayuno, dicen por ahí, es el alimento más importante del día. Es por eso que grabamos ésta receta, con la ayuda de nuestro gran amigo el chef Lalo Plascencia. Las Migas norteñas, ó Migas con huevo en Nuevo León, es un platillo que tiene popularidad en el norte de México, representando costumbres de la región [...]

By |2019-05-23T21:06:09+00:00mayo 22nd, 2019|Recetas|

¿Ya probaste éstos 8 insectos de México?

Los mexicanos sabemos aprovechar lo mejor de la tierra. Nos gustan los regalos que la naturaleza nos trae en cada época del año. Esto le ha dado gran popularidad y a posicionado a nuestra gastronomía dentro de las más llamativas en el mundo. Así que sin más, te dejamos una lista con ocho insectos [...]

By |2019-05-28T17:29:22+00:00mayo 9th, 2019|Blog|

La fruta mexicana que conquistó a los gringos

¿Cómo por qué es que el guacamole se ha convertido en una de las botanas más tradicionales del Super Bowl? Football y guacamole, mejores amigos desde los 90´s. ¿Cómo es que este sencillo complemento se hizo tan popular en los EUA y para el súper domingo? Sabemos que el Super Bowl es [...]

By |2019-01-30T22:44:40+00:00enero 30th, 2019|Blog|

La Comandanta

LA COMANDANTA es una empresa 100% mexicana que desde el 2016 se dedica a la preservación de las semillas del campo y la tradición ancestral, llevando en alto al campo mexicano y promoviendo el comercio justo. Actualmente, tiene una red de productores por todo el centro del país y cuenta con más de 20 [...]

By |2019-01-21T21:05:21+00:00enero 21st, 2019|Blog|