About Alan Ortega

Tengo el firme proposito de enchilarme todos los días de mi vida.

La fruta mexicana que conquistó a los gringos

¿Cómo por qué es que el guacamole se ha convertido en una de las botanas más tradicionales del Super Bowl? Football y guacamole, mejores amigos desde los 90´s. ¿Cómo es que este sencillo complemento se hizo tan popular en los EUA y para el súper domingo? Sabemos que el Super Bowl es [...]

2019-01-30T22:44:40+00:00enero 30th, 2019|Blog|

La Comandanta

LA COMANDANTA es una empresa 100% mexicana que desde el 2016 se dedica a la preservación de las semillas del campo y la tradición ancestral, llevando en alto al campo mexicano y promoviendo el comercio justo. Actualmente, tiene una red de productores por todo el centro del país y cuenta con más de 20 [...]

2019-01-21T21:05:21+00:00enero 21st, 2019|Blog|

Mixiotes de Setas y Espárragos

¿Sabemos que ésta receta deleitará a todos tus invitados, ¡excelente como pieza central en estas fiestas! Ingredientes: Para la salsa: Tomate verde 250 gr Cebolla en trozos 100 gr Salsa Tres Chiles con cacahuates 5 cucharadas. Para el relleno: Setas fileteadas 500 gr. Espárragos troceados 100 gr. Cacahuate pelado  y tostado 100 gr. [...]

2019-01-09T03:19:31+00:00enero 9th, 2019|Recetas|

Lomo de cerdo barnizado en BBQ

¿Sabemos que ésta receta deleitará a todos tus invitados, ¡excelente como pieza central en estas fiestas! Ingredientes: Lomo de cerdo con corte en libro 1.5kg Salsa morita con higo 200gr. Higos frescos fileteados 100gr. Chabacano Secos picados 100gr. Piñones enteros 100gr. Nuez de la india picada 100gr. Vinagre 200ml. Ajos picado 50gr. Tomillo [...]

2018-12-17T21:51:35+00:00diciembre 17th, 2018|Recetas|

Molcajete & Mezcal Workshop

We welcome tourists in Mexico City who want to explore and learn the nuances and culture behind prehispanic food and sacred beverages. In collaboration with Mezcalli Los Gentiles, a Oaxaca based small batch mezcal, we have designed a rich experience which requires no previous kitchen experience. During 2:30 hours we will learn about the milpa, [...]

2018-11-21T18:24:04+00:00agosto 5th, 2018|Talleres|

Fondue Picante con Mezcal

¿Ya estás planeando tener visitas para ver a la selección y quieres sorprenderlos con algo deliciosamente espectacular? No puedes dejar de preparar las recetas que tenemos para ti, como este fondue picante con mezcal. Es una excelente receta para compartir la emoción del juego, ¡está para chuparse los dedos! Ingredientes: Salsa Mapachtli Malinalli "2 [...]

2018-11-21T18:24:05+00:00junio 4th, 2018|Recetas|

Receta de Guacamole Picante

¿Quieres aprender a preparar un delicioso guacamole picante en molcajete? Es una excelente receta cuando no tienes muchísimo tiempo pero quieres sorprender con muchísimo sabor. ¡Está para chuparse los dedos! Ingredientes: Aguacates maduros 4 pzas Cebolla morada 1 pza. Limón 1 pza. Aceite de oliva 100ml. Salsa Mapachtli Citlalli "3 Chiles con Cacahuates" 3 cdas. [...]

2018-11-21T18:24:05+00:00mayo 10th, 2018|Recetas|

El aceite de cánola es nefasto para el cerebro

La Universidad de Temple (Filadelfia - EEUU) ha descubierto que el consumo del aceite de canola o colza es perjudicial para la salud cerebral. Según el estudio, este producto de extendido uso dificulta el aprendizaje, inhibe la memoria y por tanto, empeora los síntomas propios de demencia. Incluso puede provocar alzhéimer. Los investigadores analizaron dos grupos [...]

2018-11-21T18:24:05+00:00abril 25th, 2018|Blog|